RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 1/2 kg. pato
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• Aceite
• Pimienta
• 1/2 L. de caldo
• 1 vaso de vino
• 2 tomates
• Sal

Preparación

En una cacerola se pone el aceite a calentar y cuando está en su punto se echa el pato, se deja dorar por todos los lados.

Mientras va tomando color se añade la cebolla pelada y cortada en trozos y las zanahorias raspadas lavadas y cortadas en rodajas. Se deja hacer todo lentamente unos 15 minutos.

Se añaden entonces los tomates pelados, lavados y cortados en trozos, quitándoles las simientes. Se rehoga con lo demás unos 10 minutos. Se añade entonces el vino, el caldo, la pimienta y la sal. Se tapa la cacerola y se cuece lentamente una hora. Pasado este tiempo se saca el pato entero. Se pasa la salsa por el pasapurés.

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