RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• · 1 pato gordo
• · 80 g de corteza de tocino de jamón
• · 2 zanahorias
• · 100 g de puerros
• · 150 g de cebollas
• · 50 g de apio
• · 80 g de manteca de cerdo
• · 200 g de tomates
• · 4 dientes de ajo
• · 3 cucharadas de harina
• · 2 vasos de vino blanco seco o de jerez
• · 1l escaso de caldo de carne
• · 1 hoja de laurel
• · 200 g de aceitunas verdes sin hueso
• · pimienta blanca en polvo
• · sal

Preparación

Poner una cazuela sobre el fuego, con la manteca y las cortezas de tocino.

Cuando esté caliente, agregar el pato entero, limpio, y salado.

Dorarlo bien por todas partes e incorporar las cebollas, los puerros, el apio, las zanahorias y los ajos, pelados y cortados en juliana.

Agregar a continuación los tomates rallados y el laurel, el vino o jerez, la harina y el caldo y dejar que se haga hasta ver tierno el pato.

Retirar el pato y colar la salsa.

• 2.98
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

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Presentación

Trinchar el pato en cuatro cuartos y colocar éstos en una fuente

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