Pato Azulón Al Vino Tinto En Cama De Hongos

PATO AZULÓN AL VINO TINTO EN CAMA DE HONGOS

Ingredientes

2 Patos
1 Cebolla
2 Zanahorias
1 Rama de apio
2 Dientes de ajo
Pimienta negra
1/4 l. de vino tinto
1/2 Copa de brandi
Caldo o agua
Aceite
Sal
Harina
1/2 Kg. de hongos

Preparación

Se limpian bien los patos, quitando todos los cañones de las plumas. Se pasan por harina y se fríen para que tomen un poco de color.

Se añaden las verduras troceadas, se flambea con el brandi, se añade el vino tinto y el caldo y se deja cocer todo hasta que los patos estén tiernos (1 hora aprox.).

Mientras cuecen los patos, se limpian los hongos, se trocean y se saltean en aceite, procurando que no se hagan en exceso y queden firmes.

Cuando los patos estén tiernos, se sacan, se trinchan en dos mitades, quitando la carcasa. La salsa se tritura y se pasa por un chino Si hubiera quedado muy ligera, se añade un poco de maicena disuelta en vino o agua hasta que tome el espesor deseado.

Se pone en el plato un fondo de hongos, el œ pato encima y rodeamos todo con la salsa.

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Características

Alimento base: Pato
Dificultad: Media
Tiempo preparación: 90 min.
Comensales: 4
Estacionalidad:
País: España
Comunidad:
Típica de: España
Provincia:

Microondas: No
Celiacos: No
Afrodisiaca: No
Thermomix: No
Niños: No
Light: No
Vegetariana: No

Mas Datos sobre la Receta

Nuestra tienda, situada en Fernando el Santo 5, pronto cumplirá 7 años de vida. En este tiempo nuestra oferta de productos ha ido creciendo hasta convertirse en toda una alternativa para los que no disponen de demasiado tiempo o ganas para cocinar. Ya no hay excusas para no comer bien a diarioLur Maitea Catering surgió con la intención de acercar la alta cocina a todas aquellas personas que no disponen del tiempo necesario para su elaboración. Además de contar con la tienda al público, realizamos catering completo (camareros, cubertería, vajilla) a domicilio. Ya no existe ninguna excusa para no disfrutar de nuestros platos en todos sus acontecimientos especiales. Un ambiente selecto, ideal para cualquier celebración. Servicio de aparcacoches, buena comunicación, cocina cuidada, espacio luminoso. La decoración es clásica, la cocina tradicional y creativa. Gran variedad en la carne.

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