Pato Azulón Al Vino Tinto En Cama De Hongos

PATO AZULÓN AL VINO TINTO EN CAMA DE HONGOS

Ingredientes

2 Patos
1 Cebolla
2 Zanahorias
1 Rama de apio
2 Dientes de ajo
Pimienta negra
Œ l. de vino tinto
œ Copa de brandi
Caldo o agua
Aceite
Sal
Harina
œ Kg. de hongos

Preparación

Se limpian bien los patos, quitando todos los cañones de las plumas. Se pasan por harina y se fríen para que tomen un poco de color.

Se añaden las verduras troceadas, se flambea con el brandi, se añade el vino tinto y el caldo y se deja cocer todo hasta que los patos estén tiernos (1 hora aprox.).

Mientras cuecen los patos, se limpian los hongos, se trocean y se saltean en aceite, procurando que no se hagan en exceso y queden firmes.

Cuando los patos estén tiernos, se sacan, se trinchan en dos mitades, quitando la carcasa. La salsa se tritura y se pasa por un chino Si hubiera quedado muy ligera, se añade un poco de maicena disuelta en vino o agua hasta que tome el espesor deseado.

Se pone en el plato un fondo de hongos, el œ pato encima y rodeamos todo con la salsa.

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Características

Alimento base: Pato
Dificultad: Media
Tiempo preparación: 90 min.
Comensales: 4
Estacionalidad:
País: España
Comunidad:
Típica de: España
Provincia:

Microondas: No
Celiacos: No
Afrodisiaca: No
Thermomix: No
Niños: No
Light: No
Vegetariana: No

Mas Datos sobre la Receta

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