RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pato hermoso y preparado para asar, limpio o 2 medianos (una buena raza para asar es la Barberie)
• 1 cabezas de ajos
• Sal y pimienta recién molida
• 2 vasos de agua

Preparación

En una gran fuente de horno colocar los dientes de ajo desperdigados, el cuello y las puntas de las alas de limpiar el animal y apoyar el pato de costado.

Rociar con el agua. Introducir la bandeja en un horno a 200ºC y tenerlo asando por espacio de 25 minutos.

Pasado ese rato abrir la puerta del horno, rociar el ave con su propio jugo y reclinarlo sobre el costado ya asado dejándolo otros 25 minutos.

Pasado ese rato, abrimos el horno y colocamos el pato sobre su pecho, dejando su espalda hacia arriba y teniéndolo otros 25 minutos, durante los cuales rociaremos una vez más con su jugo.

Finalmente ponemos el pato con sus pechugas hacia arriba y terminaremos de asarlo hasta que se dore.

Si fuera necesario en el transcurso de la cocción, añadimos un poco más de agua, si vemos que tiene sed y se seca. Siempre con humedad.

Colocar el pato sobre un plato y cubrirlo con una hoja de papel de aluminio, dejándolo reposar por espacio de 10 minutos.

Trinchar el animal dividiéndolo en dos patas y dos pechugas que por su tamaño trocearemos respectivamente en dos, resultando en total 8 pedazos.

Repartirlos sobre una bandeja caliente y acompañar con rebanadas de pan tostadas en las que untaremos la pulpa de los ajos asados.

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