RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pato de 1 1/2 kg.
• 100 gr. de manteca de cerdo
• 150 gr. de cebolla
• 100 gr. de tomate
• 50 gr. de zanahorias
• Harina tostada
• 1 vaso de vino de cava
• 3 L. de caldo obtenido en la reducción del jugo de carne

Preparación

Se brasean en la manteca el pato, la cebolla, el tomate y la zanahoria, antes de regarlos con el cava y añadir la harina y el caldo.

Cuando el pato esté tierno se retira del recipiente, reservándose en una cazuela de barro previamente cortado a cuartos.

Mientras tanto se pasa por el chino la salsa obtenida y se vierte sobre el pato, calentándolo todo junto unos 5 minutos.

Se sirve este plato en la misma cazuela, acompañado de patatas avellana.

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