RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 Kg de higaditos de pollo
• 150 g de tocino blanco
• 150 g de tuétano
• 3 huevos
• 1 diente de ajo
• 1 sobre de gelatina
• 1/4 litro de caldo
• 2 copas de coñac
• 1 trufa
• Pimienta

Preparación

Trituramos los higaditos, el tocino, el tuétano y el ajo en la batidora.

Desleimos la gelatina en el caldo y le añadimos los huevos batidos, el coñac, la trufa picadita y un poco de pimienta blanca molida en el momento.

Mezclamos todo esto con los higaditos, tocino...que ya hemos triturado antes y una vez batido lo iremos colocando en un molde.

A continuación metemos estos recipientes en el horno al baño maría durante 40 minutos a 180-190 grados.

Los sacamos y los dejamos enfriar.

El paté del molde lo desmoldamos y lo colocamos cortado en lonchas en un plato acompañado de pan tostado y mantequilla. Lo servimos templado.

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• 4
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