RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 125 g de garbanzos
• 125 g de pulpa de aguacate
• 200 g de setas mojardones
• 1 trozo de alga kombu
• el zumo de medio limón
• 25 g de sésamo tostado y bien molido
• una pizca de sal y pimienta

Preparación

Ponemos a remojar los garbanzos durante toda una noche. Luego se lavan bien y los cocemos junto con el alga kombu hasta que estén tiernos (si es preciso se añade agua caliente).En este punto los trituramos bien con un molinillo de carne o una picadora.

En una fuente honda se machaca bien la pulpa de los aguacates con el zumo del limón hasta que nos quede una pasta lisa y homogénea. Guardamos los huesos del aguacate.

En un molinillo de café o en el almirez molemos los granos de sésamo que habremos tostado a fuego lento y con cuchara de madera.

En el cuenco de los aguacates vamos incorporando la pasta de garbanzos, el sésamo y los mojardones previamente remojados. Salpimentamos al gusta, y con una espátula de madera vamos removiendo hasta que los alimentos se vayan mezclando y el paté esté bien uniforme.

Se incluyen los huesos enteros y lo dejamos enfría; si queremos que espese lo guardaremos en el frigorífico.

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Presentación

Al final se puede añadir algún tipo de hierba fresca, con la hierbabuena.

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