RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 125 cc. de aceite
• 2 huevos duros
• 1 cebolla grande rallada
• 1 pizca de pimienta blanca molida
• 1 kg. de berenjenas
• 1 pizca de sal

Preparación

Asar las berenjenas en el horno enteras hasta que estén tiernas. Retirarlas, cortarlas en dos y con la ayuda de una cuchara quitarles la pulpa.

Deshacerlas con un tenedor, dejarlas enfriar y mezclarlas con la cebolla, los huevos cocidos muy picados, la media tacita de aceite y sal.

Se puede espolvorear con pimienta antes de llevar a la mesa como entremés o consumirlas como tentempié untándolo en pan o galletas saladas.

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