RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 libras de higaditos de pollo
• 1 cebolla blanca partida en cuatro
• Apio picado
• Mantequilla
• 1 cucharadas de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 2 cucharadas de mostaza
• 4 gotas de ají
• Brandy
• 1 cucharadita de sal de ajo
• 2 cucharadas de cilantro picado finamente
• Amendras doradas en dos cucharadas de mantequilla

Preparación

Ponga a hervir la cebolla con el apio y dos tazas de agua por cinco minutos, añada los hígados crudos y deje hervir por 15 minutos o hasta que los hígados no tengan ni un pedazo rosado.

Ponga en el procesador o la licuadora la mantequilla con el cilantro picado, los aliños, la sal y el brandy, luego vaya añadiendo poco a poco los hígados previamente escurridos, junto con la cebolla y el apio, y deje batir hasta que forme una crema.

Forre el fondo de un moldecito con papel parafinado sobre este ponga las almendras previamente doradas en las dos cucharadas de mantequilla y la mezcla de los hígados.

Lleve a la nevera, ajolá de un día para otro.

Desmolde en la bandeja en que va a servir, y rodee de tostadas de pan muy delgadas untadas de mantequilla o de galletas.

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