RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 patatas grandes
• Sal marina
• 100 g de salmón ahumado
• 2 cucharadas de cebollino fresco picado
• 1 cucharada de alcaparras
• 4 tomates secos
• 20 g de mantequilla
• 75 ml de leche
• 2 huevos
• 1 clara
• Sal
• Pimienta negra molida

Preparación

Lava las patatas y seca. Pínchalas con un tenedor, espolvorea con sal y cuece en el horno precalentado a 200º C durante 1 hora, retira y baja el horno a 180º C.

Mezcla el salmón, el cebollino, las alcaparras y los tomates.

Corta 1 cm de la parte superior de las patatas, estando aún calientes y vacía con la ayuda de una cuchara, dejando una pared de unos 5 mm de grosor.

Aplasta la pulpa de la patata y añade la mantequilla y después la leche caliente, a continuación incorpora las yemas de los huevos y mezcla hasta que quede una pasta homogénea, salpimienta.

Bate las claras a punto de nieve suave y mezcla con el puré y la mezcla de salmón.

Rellena las patatas con la preparación anterior y hornea durante veinte minutos, hasta que estén doradas.

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