RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• · 1 docena de patatas más o menos iguales
• · jamón
• · 1 cebolla
• · 300 gr de tomate caldo
• · 1 lata de pimientos, pequeña
• · 200 gr de guisantes
• · 1 huevo
• · pan molido
• · vino blanco
• · harina
• · aceite
• · sal

Preparación

Freir en una sartén la cebolla muy picada, reservando dos cucharadas de la misma para la salsa.

Cuando esté dorada, añadir el tomate pelado, limpio y partido, y dejar freir a fuego lento.

Mientras, poner a cocer los guisantes, pelar las patatas y vaciar con el ahuecador, para rellenarlas más tarde.

Una vez fritos la cebolla y el tomate, salar y mezclar con los guisantes, procediendo a rellenar con ellos las patatas. Tapar y pasar por huevo batido y pan molido y freir en abundante aceite.

Pasar en una sartén la cabolla reservada y cuando se dore, agregar el jamón picado muy menudo y una cucharadita de harina, rehogar todo y regar con un chorrito de vino blanco y una taza pequeña de caldo. Después, verter este preparado sobre las patatas y dejar cocer con fuego muy suave.

Agregar más caldo si la salsa hubiera quedado demasiado espesa.

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