RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 600 gr. de patatas
• 1 vaso de agua
• 160 cc. de aceite
• 1 ramito de perejil
• 1 corteza de pan duro
• 250 gr. de harina
• 100 gr. de almendras
• 3 huevos
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de sal

Preparación

Se cortan las patatas en rodajas (no muy gordas), se salan y se pasan por harina y a continuación por huevo.

Se vierte en una sartén aceite y cuando esté muy caliente se fríen las rodajas de patatas, una vez estén fritas se apartan y se colocan en una cazuela.

Con el aceite sobrante se fríen las almendras y el pan, seguidamente se coloca en un mortero ajo, perejil, las almendras y el pan frito y se hace una picada.

Cuando la picada esté lo suficientemente bien mezclada se echa en la sartén, con aceite bien caliente, para realizar una salsa, a la cual hay que ir agregando harina y agua e ir removiendo en repetidas ocasiones.

Cuando la salsa esté en su punto, echar el contenido en la cazuela, donde previamente habíamos colocado las patatas.

Las patatas han de cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.

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