RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 g de patatas
• 6 pimientos de piquillo
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 50 g de piñones
• orégano seco
• 75 ml de aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación

Pelamos y picamos el puerro en juliana fina, hacemos lo mismo con las patatas pero en vez de picarlas en juliana las cortamos en ruedas finas.

Ponemos una sartén con aceite y pochamos el puerro, colocamos las láminas de patata encima y tapamos, dejamos a fuego mínimo hasta que se ablanden.

A mitad de la coccióna añadimos la sal, la pimienta y el orégano, cuando estén cocidas ponemos los piñones y mezclamos.

Lavamos los pimientos del piquillo y los ponemos en una fuente refractaria cubierta con papel de aluminio, metemos en el horno precalentado a 200 grados, asamos hasta que estén tiernos.

Una vez fríos quitamos la piel y las semillas.

Ponemos en una sartén un poco del jugo de los pimientos, ajo fileteado y lo templamos, sin dejar que tome color el ajo, añadimos los pimientos, añadimos la sal y dejamos que se haga durante 5 minutos.

Engrasamos 4 moldes individuales con mantequilla y forramos las paredes con los pimientos, rellenamos con las patatas aplastándolas ligeramente con un tenedor y reservar.

Justo antes de servir metemos en el horno a 180 grados durante 10 minutos. Volcar sobre el plato.

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