RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 800 g. de patatas
• 2 cebolla hermosa
• 2 pimientos verdes
• 2 dientes de ajo
• 8 rodajas de chorizo
• 8 yemas de huevo
• Aceite
• Sal

Preparación

Poner una cazuela a fuego lento con un poco de aceite y la cebolla finamente picada, dejar sudar tapado hasta que este empezando a tomar color. Agregar los pimientos verdes en tiras, los dientes de ajo picados y las patatas peladas y troceadas; que rehogaremos furante un minuto.

A continuación, se cubren con agua y se salan, dejando cocer suavemente doce minutos.

Después se incorporan las rodajas de chorizo y se tiene cinco minutos más.

Cocidas las patatas, se retira el recipiente del fuego y se depositan sobre el escaso caldo que quede las ocho yemas de huevo, previamente desprovistas de la clara y con un punto de sal, que dejaremos que se hagan tan sólo al calor, sin que hiervan en ningún momento, para que queden líquidas. Servir.

• 3.08
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