RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pizca de sal
• 2 ramitos de perejil
• 500 gr. de chirlas
• 1 pizca de pimienta
• 100 cc. de aceite de oliva
• 1,5 kg. de patatas
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pizca de nuez moscada

Preparación

Limpiar las chirlas varias veces en aguas diferentes. Pelar y cortar las patatas en trozos regulares.

Picar bien la cebolla y rehogarla en una cazuela de barro con un poco de aceite, añadiendo luego el pimiento troceado. Antes de que se dore el pimiento, añadir las patatas y rehogarlo todo muy bien, removiendo continuamente. Incorporar las chirlas a las patatas, rehogar bien el conjunto.

Machacar en un mortero los ajos con abundante perejil, desleír con un poco de agua y verter por encima de las patatas. Añadir agua hasta cubrirlas.

Salpimentar y añadir la nuez moscada, dejando cocer lentamente hasta que las patatas estén tiernas.

Servir en la misma cazuela.

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