RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 patatas
• 1/4 kg. bacalao (remojado 24 h.)
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cebolla grande
• 1 cucharada de harina
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1 diente de ajo

Preparación

Se tuesta la harina y se reserva.

Se pone a calentar el aceite y se echa el ajo hasta que se dore. Se saca y se echa entonces la cebolla picada. Se deja rehogar y se añade el bacalao en trozos regulares. Se deja estofar un poquito y se echa todo sobre las patatas cortadas en trozos o rodajas gruesas y colocadas en una cacerola.

Se pone todo a la lumbre y se rehoga, añadiéndole el pimentón. Se mueven de vez en cuando para que no se peguen y cuando estén bien rehogadas se cubren con agua y se deja hervir despacio. A mitad de cocción se agrega la harina tostada, se comprueba de sal, se echa un poco de pimienta y se deja cocer hasta que estén muy tiernas.

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