RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 patatas (papas) grandes limpias
• 4 cucharaditas de azúcar morena
• 1/2 taza de mantequilla
• 1 cucharada de zumo de naranja
• 1 cucharada de perejil o cilantro fresco picadito
• Sal y pimienta a gusto
• Virutas (cáscara) de piel de naranja, para adornar

Preparación

Cueza las patatas (papas) en agua hirviendo por 10 minutos con su piel o hasta que estén tiernas. Escúrralas bien.

Derrita el azúcar en una sartén de base gruesa, a fuego lento y sin dejar de remover.

Añada la mantequilla y el zumo de naranja, y remueva hasta que se derrita la mantequilla.

Incorpore las patatas a la mezcla y acabe de cocerlas, dándole la vuelta a menudo hasta que estén totalmente recubiertas de caramelo.

Esparza el perejil o el cilantro picado por encima de las patatas y salpimente a gusto.

Disponga las patatas caramelizadas en una fuente de servir y adórnelas con las virutas (cáscara) de piel de naranja (china).

Sírvalas de inmediato.

Son ricas para acompañar con carnes asadas

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