RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 700 gr. de salmón troceado y sin espinas
• 50 gr. de trufas
• 120 gr. de pan de molde
• 1 cebolla picada
• 450 gr. de nata espesa muy fría
• 20 gr. de mantequilla
• 2 claras de huevo
• Apio en polvo

Preparación

Rehogar la cebolla en la mantequilla, poner en un bol y añadir 400 gr. de salmón, las claras, 2 cucharadas de nata, el apio, el pan, sal y pimienta. Mezclar, tapar, reservar en la nevera y luego, reducir a puré. En frío, añadir el resto de la nata y la trufa picada. Poner la mitad del puré en una terrina, encima el salmón restante, y el resto del puré. Hornear al baño María a 160º C. 50 minutos.

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