RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• trucha asalmonada, 400 gramos
• huevo, 4 unidades
• nata líquida, 1 taza
• zanahoria, 100 gramos
• calabacín, 100 gramos
• chalota, 2 unidades
• miga de pan, 30 gramos
• hinojo, 1 ramillete
• aceite de oliva, 2 cucharadas
• mayonesa, 1 taza
• yogur natural, 1 unidad
• sal, al gusto

Preparación

Desviscerar las truchas, lavarlas y escurrirlas.

Raspar la piel a las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas finas.

Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas finas.

Pelar las chalotas y picarlas.

Calentar el aceite en una cacerola y rehogar todas las verduras a fuego muy suave durante 10 minutos.

Regar con agua, añadir sal y cuando cueza, incorporar las truchas, cociendo 5 minutos.

Sacar las verduras y escurrirlas muy bien.

Quitar la piel y las espinas a las truchas, y colocar la carne en un robot.

Incorporar los huevos y la nata, y batir hasta conseguir una crema no demasiado suave.

Incorporar la miga de pan, el queso rallado, sal, pimienta y el hinojo picado.

Forrar un molde alargado con papel de aluminio y verter la mitad de la crema de trucha.

Colocar las verduras extendidas y cubrir con el resto de la crema.

Cocer al baño María durante 50 minutos o hasta que esté cuajado.

Mezclar la mayonesa, el yogur y la mostaza en un cuenco.

Servir el pastel cortado en lonchas y acompañado con la salsa.

Se puede servir frío o caliente.

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