RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 700 gr. de setas frescas
• 8 huevos
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 1/4 litro de crema de leche
• 100 gr. de acelgas
• 1/2 puerro
• Mantequilla
• Sal y pimienta

Preparación

Hervir las setas en dos aguas y se escurren. Se baten los huevos, se les añade la crema de leche, la sal y una pizca de pimienta. Se le agregan 600 gr. de setas trinchadas y la acelga en juliana juliana.

Untar un molde con la mantequilla y se forra de papel de plata. Vertemos la mezcla en el molde, la ponemos al baño María durante dos horas con el horno a 175º.

En una sartén, calentar una cucharada sopera de aceite, echar la bresa (zanahoria, cebolla, puerro), bien rehogado.

Añadir 100 gr. de setas, flambear con jerez y poner el agua de hervir las setas. Hervir 30 minutos. Triturar y poner un poco de crema de leche.

Listo para servir.

• 3.14
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• 4
• 5

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