RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 gramos de sesos de res
• 1 cebolla pequeña
• 1 zanahoria
• 5 gramos de pimienta negra
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de perejil
• 1 ramita de apio con sus hojas
• 1 cucharada de vinagre
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 huevos
• 3 cucharadas de queso rallado
• 2 cucharadas de harina
• 100 milímetros de leche
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 cucharadas de pan rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Lavar los sesos quitándoles la membrana y venitas y poner en una cacerola.

Cubrir con agua, añadir la cebolla, la zanahoria, los granos de pimienta, el laurel, el tomillo, el perejil, el apio, el vinagre y sal y cocinar durante 20 minutos.

A continuación, escurrir bien y desbaratar los sesos con un tenedor o cortarlos en trocitos pequeños. Poner en un recipiente, añadir todos los ingredientes restantes excepto una cucharada de mantequilla y el pan molido, sazonar con sal y pimienta al gusto y mezclar todo bien.

Seguidamente, engrasar un molde redondo desmontable con la mantequilla reservada y llenarlo con la mezcla preparada.

Espolvorear la superficie con el pan e introducir en el horno, precalentado a 350°f (180°c), durante 40 minutos o hasta que el pastel esté dorado y al introducirle una aguja ésta salga limpia. Servir con ensalada.

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