RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 5 patatas
• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena
• 300 gr. de tomate triturado
• 250 gr. de carne picada de vaca
• 60 gr. de champiñones
• 6 huevos de codorniz
• 8 cebillitas francesas
• 1 huevo
• 4 obleas de empanadilla
• 1 diente de ajo
• 1 pellizco de tomillo
• 80 cc. de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• 50 cc. de leche

Preparación

Preparar el puré, cociendo las patatas y añadiendo la mitad e la mantequilla y la leche, pasar por el pasapure, salar.

Asar el pimiento, las cebollas y la berenjena.

En una sartén con un poco de aceite, sofreír la carne picada, agregar el tomate, un poco de tomillo y la sal y dejar que se haga todo junto.

En otra sartén sofreír el diente de ajo y el champiñón laminado. Cortar a tiras el pimiento y la berenjena.

En un recipiente que pueda ir al horno, untado con el resto de la mantequilla, colocar una primera capa de puré, otra de berenjena y pimiento, encima otra capa de puré.

Cubrir con el sofrito de tomate y carne, después con el champiñón. Tapar con las obleas.

Batir el huevo y echar por encima. Meter a horno precalentado, a media tenperatura, 180º centígrados, para hornear las obleas y cuajar el huevo.

Desmoldar y adornar con los huevos de codorniz hervidos y con las cebollas horneadas.

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