RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• puerro, 500 gramos
• huevo, 6 unidades
• nata líquida, 1 taza
• gamba, 250 gramos
• mantequilla, 30 gramos
• sal, al gusto
• pimienta blanca molida, al gusto
• nuez moscada, al gusto
• maicena, 1 cucharadita
• jerez, 2 cucharadas
• nata líquida, 2 cucharadas
• pimienta blanca molida, al gusto

Preparación

Poner la mantequilla y los puerros limpios y troceados en un recipiente de vidrio.

Tapar con plástico adherente, perforar éste e introducir en el microondas durante 6 minutos a máxima potencia.

Extraer y reservar.

Batir los huevos en un cuenco.

Salpimentar, agregar la nata y mezclar.

Engrasar con mantequilla un molde de vidrio.

Poner en el fondo los puerros ya cocinados, las gambas, peladas y crudas (reservando algunas para la salsa), y la mezcla de huevos y nata.

Introducir en el microondas y cocinar durante 5 minutos, al 75% de potencia.

Subir luego la potencia al máximo (100%) durante 3 minutos.

Extraer y cubrir con la salsa.

Cocer en el microondas las cáscaras de las gambas con un poco de agua, durante 2 minutos.

Dejar enfriar el caldo, colarlo y separar un vaso.

Mezclarlo en un cuenco con la maicena y cocinar 2 minutos.

Remover, agregar el jerez, el sazonamiento y las gambas reservadas.

Cocinar 1 minuto más.

Extraer y añadir la nata, mezclar bien.

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