RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kilos de papas de buena calidad
• 100 gramos de manteca
• leche
• 2 yemas
• nuez moscada
• sal
• pimienta
• Para el relleno:
• 2 cebollas grandes
• 80 cc. de aceite de oliva
• 1 kilo de carne picada fresquísima
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cucharadita de ají molido
• 4 huevos duros
• 50 gramos de pasas sin semillas (100 gramos de aceitunas verdes o negras, si le agradan)
• Sal
• Para los amantes del queso:
• 200 gramos de queso tipo mozzarella
• 100 gramos de queso rallado
• Manteca y pan rallado

Preparación

Hervir las papas, con o sin cáscara, a fuego lento hasta que se puede introducir suavemente un palillo en ellas.

Póngalas en un bol y haga un puré con un pisa papa; agregue la manteca, las yemas, algo de nuez moscada rallada, sal.

Mezcle bien añadiendo un poco de leche caliente para que el puré salga blando.

Para preparar el relleno, ponga a sofreír la dos cebolla picada con el aceite de oliva, más el medio pimiento cortado chiquitito.

Incorpore la carne picada, la cucharadita de ají molido, sal.

Cocine a fuego moderado hasta que la carne pierda del todo su color.

Sume los huevos duros picado grosamente, las pasas y, si le gusta, las aceitunas verde o negras picadas.

Untar con manteca y salpicar con pan rallado, una fuente grande para horno.

Colocar en el fondo menos de la mitad del puré, acomodar sobre este el relleno, y terminar cubriendo con el resto del puré, ayudándose con una espátula.

Se acostumbra alisar la superficie del pastel con las puntas de un tenedor, haciendo dibujos.

Hornear a temperatura alta hasta calentarlo bien y dorado.

Para los que prefieren el queso, pueden introducirlo en el relleno, cortado en trocitos, también pueden esparcir la superficie con queso rallado.

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