RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 libras de carne de cerdo troceado
• sa
• 1/4 de taza de aceite de achiote
• 10 hojas de recao
• orégano
• 1/2 cebolla picada
• 1 pimiento verde picado
• 10 ajís dulces picados
• 6 dientes de ajo
• 2 tomates picados
• salsa de tomate
• 24 aceitunas
• sal
• pimienta
• Masa:
• 7 lb. de yautia blanca
• 4 lb. de plátanos verdes
• 1/4 de aceite de achiote
• 3 1/2 de sal

Preparación

Sazonar la carne de cerdo, cocinar el resto de los ingredientes (excepto los de la masa), durante 5 minutos, incorporar la carne y una vez comience a hervir, dejar cocinar como unos 20 minutos, hasta que la carne esté tierna.

Para la masa:

Quitar la piel a los plátanos y a las yautias, desmenuzarlos hasta obtener una masa blanda. Incorporar un poco de carne y un poco de aceite de achiote, mezclar bien.

Mojar la hoja de guineo (12 por 12) con aceite de achiotte, en el centro colocar 4 cucharadas de masa, y en el centro de esta poner de 2 a 3 cucharadas de carne. A continuación doblar la hoja, cubriendo la carne y masa hasta formar un rectángulo, atar con hilo especial cocina. Repetir el proceso hasta acabar con la masa.

Para finalizar en una olla grande con agua hirviendo y sal, cocinar los pastelillos, (12 en cada tanda), durante 45 minutos, retirar una vez cocinados.

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