RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 0,5 taza de lentejas pardinas, remojadas
• 1,5 tazas de agua
• 0,5 cucharadita de canela en polvo
• 2,2 tazas de harina de trigo
• 0,5 cucharadita de sal
• 1,2 cucharaditas de bicarbonato de soda
• 2 cucharadas de canela en polvo
• 4 huevos enteros grandes
• 1,5 tazas de azúcar
• 1 taza de aceite vegetal
• 1 taza de nueces troceadas
• 4 tazas de manzanas peladas, deshuesadas y cortadas en dados

Preparación

Precaliente el horno a 150º C. Cubra una fuente de hornear con papel de cera engrasado.

Ponga las lentejas, el agua y media cucharadita de canela en una cacerola y lleve a ebullición. Tape y deje cocer a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas (entre 30 y 45 minutos). Escurra el exceso de agua y reserve, dejando enfriar ligeramente.

En un cuenco, mezcle la harina, la sal, el bicarbonato de soda y dos cucharadas de canela. Reserve.

En un cuenco grande, bata los huevos ligeramente con un batidor manual. Incorpore el azúcar y el aceite, batiendo un poco más. Añada las nueces, la manzana troceada y las lentejas hervidas. Mezcle todos los con una cuchara grande. Añada la harina con el bicarbonato y remueva hasta integrarla en la mezcla.

Vierta la masa en la fuente preparada y hornee entre 45 y 50 minutos, o hasta que, al pinchar el centro del pastel con un palillo, éste salga limpio. Deje enfriar durante 20 minutos. Desmoldee el pastel sobre una tabla de cocina y retire el papel de cera.

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Votos Totales: 35

Presentación

Sirva caliente, acompañado de helado.

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