RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 1/2 kilo de mandioca harinosa
• Harina de maíz para espolvorear
• Relleno de pastel o so'ó ku'i
• 2 huevos duros
• Aceite o grasa para freír

Preparación

Pelar y lavar la mandioca. Hervir en abundante agua salada hasta que esté blanda, pero no demasiado.

Pasar por la máquina de moler, o pisar en el mortero.

Amasar bastante. Formar bollos del tamaño de una galleta pequeña.

Espolvorear la mesa y la masa con harina de maíz.

Extender con el rodillo, dejándola de diez centímetros de diámetro, más o menos.

Poner en medio un poco de relleno y huevo duro picado. Humedecer los bordes. Cerrar.

Hacer repulgue o pasar la raviolera. Freír de a dos por vez en aceite bien caliente.

Retirar sobre papel absorbente. Servirlos calientes.

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