RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 800 g de filetes de lenguado congelado
• 450 g de filetes de merluza congelada
• 200 g de lomos de salmón
• 375 ml de crema de leche
• 3 claras de huevo
• Sal
• Pimienta blanca
• 50 g de mantequilla
• 30 g de chalotas picadas
• Mantequilla

Preparación

Picar la merluza con un picador, rehogar las chalotas con la mantequilla y cuando estén transparentes, agregar el salmón cortado en dados de 1 cm, dar la vuelta y retirar del fuego.

Untar de mantequilla un molde, poner en el fondo los filetes de lenguado, forrando con ellos las paredes del molde.

Montar las claras a punto de nieve y mezclar con cuidado de que no se bajen con la merluza, la crema de leche, la chalota y el salmón rehogados.

Rellenar el molde y doblar las puntas de los filetes de lenguado.

Tapar con papel de aluminio y cocer en el horno precalentado a 150º C al baño María durante unos 90 minutos.

Dejar enfriar y desmoldar, pintar con aceite.

Servir cortado en rodajas de 1 cm.

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