RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 Jaibas (cangrejos).
• 2 Huevos.
• 100 Gramos de queso rallado.
• 1 Marraqueta del día anterior (pan francés)
• 1 Cebolla.
• 1 Cucharada de perejil fresco picado.
• Pasta de ají picante (opcional).
• Aceite.
• Pimienta.
• Sal

Preparación

Lavar y cocer las jaibas en agua hirviendo.

Enfriar y luego retirar la parte comestible.

Remojar el pan, destilar el agua y mezclar con la carne de jaiba y 50 gramos de queso rallado.

Picar la cebolla en cuadritos y freir en un poco de aceite junto al perejil y el ají.

Agregar sobre esto la mezcla de jaiba y los huevos previamente batidos.

Salpimentar a gusto y distribuir la mezcla sobre los 6 caparazones de jaiba, espolvorear el queso rallado y llevar a horno medio sólo para gratinar.

Servir caliente y acompañar de vino blanco fresco.

Muy bueno como entrada para plastos de pescados.

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