RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Leche, 1 litro para la crema pastelera
• Harina, 100gr. Para la crema pastelera
• Yemas de huevo, 6 para la crema pastelera
• Ralladura de limón, para la crema pastelera
• Canela en rama, 1 palo para la crema pastelera
• Azúcar, 200gr. Para la crema pastelera
• Zumo de limón, unas gotas para la crema pastelera
• Azúcar glass, 1/2 litro
• Crema pastelera, 1 litro
• Hojaldre, 1 plancha

Preparación

Se pone la leche a hervir con la canela y el limón. En otro cazo ponemos las seis yemas, el azúcar, la harina y el anís y con una espátula de madera hacemos una pasta bien trabajada, que se vea fina.

Se vierte la leche hirviendo pasada por un colador y se remueve con agilidad para que no se agarre. Cuando empiece a hervir se retira y se deja enfriar.

Hojaldre:

En una placa untada se mete al horno moderado durante una hora. Una vez hecho se deja enfriar. Se lamina en tres partes y se procede a rellenar con una capa de crema pastelera y otra de nata, encima se pone la última lámina y se espolvorea con azúcar glass y se pasa a una bandeja con una blonda de pastelería.

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