RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de faldilla de cordero con hueso
• 200 g de pasta de hojaldre
• 125 g de albahaca
• 1 huevo
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1/4 de vino blanco de Saint-Pourçain
• 1 cda sopera de aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación

Deshuesar la faldilla y conservar el hueso (pedirlo así al carnicero). Tomar los dos filetes y cortarlos en 2 para obtener 4 porciones. Sazonar con sal y pimienta los dos lados del filete y conservarlos frescos.

Preparar jugo de carne con los huesos, la cebollam la zanahoria y el vino blanco. Sazonar con sal y pimienta. Cocer a fuego lento durante 1 hora. Precalentar el horno a 200 ºC.

Lavar y picar las hojas de albahaca en el procesador de alimentos con el aceite de oliva hasta obtener un

puré.

Extender la pasta de hojaldre para obtener 4 cuadrados de 15 cm. Dejar reposar. Rellenar los 4 cuadros con el puré de albahaca. Colocar los filetes al centro y cerrar los cuadros en forma de bolsitas. Barnizarlas con el huevo. Hornearlas 12 min.

• 2.92
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 63

Presentación

Servir un pastelito caliente por plato.

Acompañar con la salsa aparte.

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