RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• coliflor, 1/2 kilo
• brécol, 1/2 kilo
• huevo, 4 unidades
• mantequilla, 5 cucharadas
• queso gruyere rallado, 50 gramos
• leche, 1 taza
• harina, 2 cucharadas
• vinagre, 1 cucharada
• perejil, al gusto
• nuez moscada, al gusto
• sal, al gusto

Preparación

Quitar las hojas verdes de alrededor de la coliflor y lavarla en abundante agua fría.

Poner una olla al fuego con abundante agua y sal y añadir un chorrito de vinagre.

Cuando comience a hervir, introducir la coliflor y cocerla hasta que esté tierna.

Separar el brécol en ramitos y lavarlo bien.

Colocarlos en una cacerola y cocer en agua hirviendo con sal hasta que esté "al dente".

Retirar la verdura, dejar escurrir y hacerla puré.

Agregar 2 huevos batidos al puré de coliflor y otros dos al de brécol.

Añadir una cucharada de mantequilla a cada uno. Sazonar con sal y mezclarlos bien.

Engrasar un molde con una cucharada de mantequilla.

Llenar el molde alternando capas de los 2 purés, introducirlo en el horno al baño María durante 15 minutos a temperatura fuerte.

Lavar unas ramitas de perejil y picarlas hasta obtener una cucharada.

Preparar una bechamel con la mantequilla restante, la harina, la leche y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Desmoldar el pastel y bañar con la bechamel. Servir espolvoreado con el perejil y el queso rallado.

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