RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Masa:
• 2 tazas de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 100 gr de mantequilla o margarina
• 50 gr de manteca
• 1/4 taza de agua helada
• Relleno:
• 1 coco grande, rallado
• 1 taza de azúcar moreno
• 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
• 1 cucharada sopera de agua
• 1 cucharada sopera de mantequilla

Preparación

Precalentar el horno a 350ºC. Espolvorear la harina y la sal por las bases de pasta.

Mezclar la mantequilla, la manteca y la harina. Añadir el agua helada para formar una masa.

Con una licuadora, dos cuchillos o los dedos, mezclar hasta que la mezcla quede grumosa.

Con las manos, hacer una bola y envolverla en papel de aluminio, papel encerado o plástico.

Dejar en el frigorífico (¡no el congelador!) durante 30 minutos. Dividir la masa en 8 partes.

Con las manos, hacer una bola con cada una de las 8 partes, y chafarlas con un rodillo hasta conseguir círculos de unos 8 cm y de 0,5 cm de grosor.

Pellizcar los bordes para poder introducir la mezcla de coco y azúcar.

Colocar en bandejas untadas con manteca y hornear las bases un poco.

Para hacer el relleno: Mezclar el coco, el azúcar, la nuez moscada y el agua y cocinar a fuego lento durante 20 minutos aprox.

Añadir mantequilla. Rellenar las bases con la mezcla de coco, y hornear durante 15-20 minutos más. 8 raciones.

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