RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 5 berenjenas
• 500 gr. de garbanzos
• 1 kg. de maíz (choclo)
• 1 ají de color
• 200 gr. de queso parmesano
• 1 pizca de pimienta
• 1 cebolla cortadita
• 2 dientes de ajo
• 60 cc. de aceite
• 1 pizca de sal
• 1 ramito de albahaca
• 100 gr. de almendras

Preparación

Formar una masa de pastel de choclo friendo le cebolla con el ajo, agregando el maíz ya picado y triturado, sazonar con sal y pimienta. Añadir albaca. Hacer una masa.

El garbanzo, cocerlo con sal y pimienta, junto con las almendras molidas. Formar una masa con los garzanzos y el maíz, y esto será el relleno para las berenjenas, partidas por la mitad y vaciadas de las pepitas.

Meter al horno y dejar hornear cerca de 45 minutos y otros diez minutos con queso parmesano picado por encima.

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