RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 16 pimientos de piquillo
• 400 g de bacalao al pil-pil
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla
• 1/4 de calabacín
• Aceite de oliva
• 1 tomate maduro

Preparación

Lo primero de todo confitamos los pimientos de piquillo durante 20 minutos cubiertos de aceite a fuego suave.

Picamos las verduras finas y las rehogamos también en aceite a fuego suave, cuando estén hechas las colocamos y las mezclamos con las láminas de pescado para ligarlas con 1/2 decilitro de salsa al pil-pil.

Colocamos el pastel sobre un plato previamente engrasado: primero ponemos un pimiento del piquillo abierto, sobre él echamos el relleno y ponemos el otro pimiento encima abierto.

Calentamos y le damos la vuelta de forma que quede con forma de pastel, ponemos la salsa del pil-pil al lado del pastel.

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