RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• arroz, 100 gramos
• leche, 1 litro
• azúcar, 150 gramos
• yema de huevo, 8 unidades
• canela en rama, 1/2 ramita
• piel de limón, 1 unidad
• ron, 1 chorrito
• frutos rojos, 100 gramos
• azúcar, 75 gramos

Preparación

Poner el arroz en una cazuela y cubrir de agua, justo al ras.

Acercar al fuego y cuando haya absorbido casi todo el agua, añadir la leche, la ramita de canela y la piel de limón.

Bajar el fuego cuando comience la ebullición y cocer a fuego suave unos 30 minutos.

Retirar del fuego, añadir el azúcar y mezclar bien.

Dejar enfríar y agregar las 8 yemas y un chorrito de ron. Remover para que quede homogéneo.

Cubrir el fondo de un molde con caramelo: hacerlo con 2 cucharadas de azúcar y 1 de agua.

Volcar el arroz y meter al horno al baño maría, a 100ºC durante 45 minutos.

Sacar del horno y dejar enfríar.

Calentar en una cacerola 50 grs.de azúcar y 1/2 taza de agua.

Retirar antes de que empiece a hervir. Añadir este jarabe a las frutas rojas.

Pasar por una batidora y colar en el chino. Decorar el fondo del plato con la salsa de frutas rojas.

Colocar en cada plato una porción del pastel de arroz y algunas frutas limpias y cortadas en rodajas finas.

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