RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 g de masa de hojaldre
• 1 anguila gruesa
• 2,5 dl de vino blanco
• 2 cebollas picadas
• 2 cucharadas de perejil
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• Tomillo
• Nuez moscada
• 20 g de harina
• 2 dl de aceite de oliva
• Sal

Preparación

Limpiar bien la anguila, retirarle la espina y partir en trozos.

Calentar el aceite de oliva y rehogar las cebollas, picadas finas, junto con la zanahoria, también picada y añadir el vino, el perejil picado, el laurel, el tomillo y la nuez moscada.

Cuando la salsa de un hervor, añadir la anguila.

Espesar la salsa con la harina y dejar reducir un poco (tiene que quedar espesa para poder servir de relleno).

Formar el pastelón estirando la masa sobre la mesa enharinada, y preparar una plancha de unos 40 cm de lado por 0,5 cm de grueso.

Cortar 2 circunferencias de unos 20 cm de cada una, y poner una sobre una placa de horno humedecida.

Sobre la otra, se marca un redondel de unos 10 cm para que sirva de tapa.

Ponerla sobre la que tenemos en la placa, untarlas por separado con huevo batido.

Se barnizan nuevamente con la misma mezcla, procurando que no caiga huevo en la placa.

Introducir al horno muy caliente, durante 30 minutos.

Cuando esté bien dorados retirar.

Levantar la tapa, retirar la masa poco cocida que le quede en el centro y rellenar el pastelón en el momento de servir. Cubrir con la tapa.

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