RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 750 gr. de carne de pierna de cordero
• 75 gr. de jamón
• 50 gr. de tocino
• 1 repollo
• 1 huevo
• 1 cebolla
• 2 tomates triturados
• 1 vaso de vino blanco
• tomillo, orégano, pimienta y nuez moscada
• miga de pan harina y huevos para rebozar
• aceite para freír

Preparación

Se pican finamente el cordero, el jamón y el tocino haciendo una masa a la que se incorpora la miga de pan remojada en vino, bien escurrida, el huevo, sal, tomillo, orégano, pimienta y nuez moscada.

Se ponen a cocer 8 hojas del repollo durante 10 minutos y a continuación se refrescan al chorrón de agua, se escurren y se reservan.

Se hacen 8 porciones con la carne preparada y se les da forma de rollos; a continuación se envuelve cada uno con una hoja de repollo y se atan con bramante.

Se rebozan rollos con harina y huevo y se fríen.

Aparte fondeamos en una cacerola la cebolla picada, y añadimos el tomate y el vino blanco; sobre este fondo se colocan los rollos y se dejan cocer durante 1/2 hora.

Se sirve acompañado de patatas al vapor.

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