RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Para la masa:
• 4 1/2 lbs. de yuca harinosa
• 2 huevos
• 1/2 taza de leche
• 3/4 lb. de queso Paraguay o blanco
• 2 cdas. de aceite
• 1 cdta. de sal fina
• Para el relleno:
• 4 cdas. de aceite
• 1 1/2 lbs. de carne molida
• 3 dientes de ajo, molidos
• 2 cebollas medianas, picadas
• 2 tomates medianos, picados
• 2 pimientos morrón, picados
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cdta. de ají picante
• 1 cdta. de comino

Preparación

Pele la mandioca y lávela. Hierva en agua con sal hasta que esté blanda. Retire del fuego y muela. Ponga en un recipiente hondo. Agregue los huevos, queso desmenuzado, leche, aceite y sal fina. Amase bien.

Engrase y espolvoree con harina un molde de vidrio para horno o una asadera de tamaño mediano. Cubra con la mitad de la masa y coloque encima el relleno. Tape con el resto de la masa y empareje con un cuchillo. Cocine durante 1 hora a 350 grados Farenheit.

Caliente el aceite en una cacerola y dore allí la carne. Agregue el ajo, cebollas, tomates, pimientos morrones y el resto de los ingredientes. Tape la cacerola y cocine a fuego lento hasta que la masa esté cocida y algo jugosa. Deje enfriar antes de rellenar el pastel. Rinde 12 porciones.

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