RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 libra de pescado cocido
• 1/2 libra de puré de ñame
• 1/2 oz (1 cucharadita) de margarina
• 1 cucharada picada eschallot y apio
• Sal y pimmienta
• Jugo de limón
• una pizca de nuez moscada
• 2 huevos
• Pan rallado

Preparación

Mezclar el ñame, eschallot, apio, sal, pimienta, jugo de limón y la nuez moscada. Incorporar el pescado cocido. A continuación añadir la mantequilla y 1 huevo y mezclar bien, formando una masa.

Formar un rollo y cortar en 6 partes iguales. Rebozarlas en huevo y pan rallado y freír en una sartén con aceite bien caliente hasta que se doren.

Servir adornado con perejil.

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