RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 100 gr. de harina
• 150 gr. de manteca
• 1 taza de agua fría
• Aceite de maíz para freír
• 400 gr. de azucar
• Vainilla al gusto
• Una pizca de sal
• 400 gr. de dulce de membrillo
• 1/2 taza de agua caliente

Preparación

• Poner en la mesa, en forma de corona, 500 gr. de harina, en el medio 150 gr. de manteca, una taza de agua fría, una pizca de sal y formar una masa que no sea muy blanda ni muy consistente, se alisa y se deja descansar unos minutos.

• Luego se la estira, dejándola del espesor de un dedo, se la unta con 50 gr. de manteca blanda, se la espolvorea con harina y se la dobla por la mitad.

• Untarla nuevamente con manteca y doblarla en cuatro, estirarla bien con el rodillo y cortar tiras de 6 cm. de ancho y bien finas.

• Se corta formando cuadrados, se les pone un poco de dulce de membrillo deshecho en el centro, se humedecen los bordes de la masa con agua, se tapa con otro cuadrado y se forman los pasteles.

• Se fríen en aceite tibio al principio y bien caliente después, por lo que habrá que contar con dos recipientes a dichas distintas temperaturas.

• Mientras los freimos, los bañaremos frecuentemente de aceite con una cuchara.

• Preparar un almíbar, poniendo en una cacerola el azúcar, la que cubriremos con agua, le agregaremos la vainilla y dejaremos hervir unos minutos.

• Pasar por este almíbar los pastelitos (hay que dejarles dar un hervor en este almíbar).

• El dulce de membrillo se deshace sobre el fuego, agregándole, en una cacerola, a los 400 gr. de dulce de membrillo, 1/2 taza de agua caliente y deshaciendo con un tenedor.

• Se sirven fríos o calientes.

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