RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Pasteles:
• 24 guineos verdes
• 2 plátanos maduros
• 1 libra de yautía blanca
• 1 libra de yautía amarilla
• 1 litro de leche
• 2 cucharadas de bija (colorante natural)
• 3 cucharadas de sal
• 1/2 libra de manteca vegetal
• Picadillo bien jugoso (ver picadillo)
• Cordón para amarrar los pasteles
• Hojas de plátanos verdes
• 2 naranjas agrias
• Por cada litro de agua usada para cocer
• los pasteles agregue al agua una cucharada
• de sal.
• Picadillo o Relleno:
• 2 libras de carne de masa molida
• 1 cajita de pasas
• 2 aiíes grandes
• salsa a gusto
• 1 cebolla
• 5 ajíes gustosos
• 6 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceituna
• 3 cucharadas de alcaparras
• 6 tomates pequeños maduros
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 1 naranja agria
• sal a gusto.

Preparación

Pele los víveres y póngalos durante un rato en agua de sal, para que boten las manchas; luego guáyelos (ráyelos) o licúelos y póngalos en jugo de naranja.

Ponga a freír la bija y cuélela sobre la masa de los víveres, luego échele leche poco a poco y sal.

Maree las hoja ( póngalas a sudar para ponerlas suave o manejables), póngale un poco de aceite con bija y poco a poco masa y rellene, envuelva y amarre y eche a cocinar en el agua hirviendo.

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