RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de mandioca
• 1 huevo
• 1 cucharadita de grasa
• De l a 1 ¼ taza de harina de maíz
• ½ taza de harina cernida
• sal fina
• Relleno:
• Carne picada
• cebolla
• huevo duro y condimento; u otro relleno de su gusto.

Preparación

Hervir la mandioca en agua salada. Inmediatamente de retirar del fuego pisar con máquina o con el mortero. Poner en la mesa la mandioca y la harina de maíz. Agregar la grasa, sal, huevo y harina común. Amasar bien. Hacer bollos del tamaño de una galleta. Estirar con el palo de amasar, espolvoreando la masa y la mesa con la harina de maíz. Formar redondeles de unos 10 cm. de diámetro, más o menos.

Rellenar con relleno de carne picada salteada con la cebolla, los huevos duros y condimentos o el picadillo común para pastel. Humedecer los bordes con agua, cerrar y pasar la orilla con raviolera o tenedor, o hacer repulgue.

Freír en aceite o grasa muy caliente. Servir inmediatamente.

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