RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 100 gr. de harina
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite
• Sal
• 1 cucharada de concentrado de tomate

Preparación

El concentrado de tomate se puede comprar (no es salsa de tomate), pero es mejor hacerlo en casa.

Coge los tomates necesarios (reduce muchísimo, para una cucharada de concentrado calcula unos cinco o seis tomates hermosos), pélalos, despepítalos y pásalos por la batidora (no basta con rallarlos, como para una preparación en salsa más normal, porque encontrarías las pepitas en la pasta).

Cuando ya tengas el puré en crudo, lo pones en una sartén o cazuela antiadherente con un poquito de sal (no le pongas azúcar, para que el tomate no resulte ácido basta con cocerlo muy poco a poco y tener mucha paciencia) y al fuego, que ha de estar muy flojo.

Lo remueves de tanto en tanto. El objetivo es evaporar una buena parte del agua del tomate. El resultado final es una pasta bastante densa que no se desliza en la sartén.

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