RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Para 1.5 kg de pasta:
• 500 g de harina
• 575 g de mantequilla
• 15 g de sal
• 25 cl de agua

Preparación

Separar 75 g de matequilla y dejarla a temperatura ambiente. Cuando se haya ablandado revolverla rápidamente durante 30 segundos.

Agregar la harina y la sal disuelta en agua. Amasar lentamente dentro de un recipiente.

Hacer una bola con la masa, cuadricular la superficie con un cuchillo y guardarla en el refrigerador durante 2 h en un recipiente cerrado.

Aplanar el resto de la mantequilla entre dos hojas de plástico para hacerla homogénea y firme.

Sacar la pasta y aplanarla un poco con un rodillo para formar un cubo. Poner la mantequilla en el centro, tomar las orillas y envolverla con la pasta de tal forma que la mantequilla quede en el centro.

Aplanar la masa con el rodillo hasta obtener un rectángulo y doblarlo en tres.

Girar la pasta 1/4 de vuelta y extenderla con el rodillo. Doblarla en tres.

Envolver la pasta y guardarla 1 h en el refrigerador.

Sacar la masa del refrigerador, extenderla y doblarla en tres. Dar un cuarto de vuelta y repetir la operación. Meter al refrigerador durante 1 h más.

Repetir la operación dos veces más.

La pasta dura hasta 4 días en el refrigerador envuelta en papel aluminio o en plástico grueso.

• 2.82
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 45

Visitas: 3177

Buscar Término

Comparte