RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 manojo de Espárragos de Huétor-Tájar
• 750 g de Pasta fresca
• Albahaca fresca
• Pimienta
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen
• Vinagre de Jerez

Preparación

Separamos las puntas de los Espárragos de Huétor-Tájar, los sazonamos y los cocemos al vapor.

A continuación, cocemos la pasta fresca, la escurrimos, sazonamos y procedemos a saltearla con un poco de aceite de oliva.

Para elaborar la vinagreta de albahaca, mezclaremos 1/4 litro de aceite de oliva virgen, 2 dl de Vinagre de Jerez, y 100 g de albahaca fresca, sal y pimienta.

Finalmente, rellenaremos de pasta fresca un aro cilíndrico, y la decoramos alrededor con las puntas de los al vapor, y un poco de vinagreta de albahaca.

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