RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite
• 1/2 taza de cebolla, picadita
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 lata de 30 gramos de anchoas en aceite, (con su aceite)
• 2 cucharadas de albahaca, picadita
• 1 cucharada de perejil, picadito
• 1/16 cucharadita de pimienta negra, recièn molida
• 2 tazas de tomate, picadito grueso, sin piel y sin semillas
• La pulpa picadita de 8 aceitunas negras y 8 aceitunas verdes
• 12 tazas de agua y 3 cucharaditas de sal, para cocinar la pasta
• 250 gramos de pasta (lacitos, macarroncitos, etc.)
• 1/2 taza de queso parmesano, rallado finamente.

Preparación

En una olla, se pone el aceite a calentar.

Se agregan la cebolla y el ajo y se cocinan hasta marchitar, unos 4 minutos.

Se agregan las anchoas.

Se cocina 1 minuto revolviendo constantemente con cuchara de madera y desmenuzando las anchoas.

Se agregan la albahaca, el perejil, la pimienta, el tomate y las aceitunas y se cocina la salsa revolviendo por 3 o 4 minutos.

Se retira del fuego y se pone aparte.

Entretanto, se pone al fuego en una olla el agua con la sal para cocinar la pasta.

Se lleva a un hervor. Se agrega la pasta.

Se lleva de nuevo a un hervor y se cocina hasta estar "al dente".

Se retira del fuego, se cuela y se vuelve la pasta a la olla.

Se le revuelve la salsa caliente, luego el queso parmesano rallado finamente y se sirve de inmediato.

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