RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 litros de agua y 2 cucharaditas de sal para cocinar la pasta
• 500 gramos de pasta, preferiblemente plumitas (penne)
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de aceite
• 1 taza de cebolla picadita
• 1 lata de 500 gramos de filetes de anchoas, trituradas con un tenedor
• 5 tazas de tomates tipo perita, sin piel y sin semillas, picados en trozos pequeños
• 1/8 de cucharadita de pimienta, molida
• 200 gramos de hojas de rùcola, cortada en pedazos grandes
• 1/2 taza de queso parmesano rallado.

Preparación

En una olla se pone el agua y la sal. Se lleva a un hervor.

Se agrega la pasta y se cocina hasta estar al dente, unos 13 a 15 minutos o de acuerdo a las indicaciones del fabricante.

Entretanto en un caldero o en una olla gruesa y pesada se pone la mantequilla y el aceite a calentar.

Se agrega la cebolla y se cocina hasta marchitar, unos 4 minutos.

Se agregan las anchoas previamente trituradas con un tenedor.

Se agregan el tomate y la pimienta y se cocina unos 4 minutos.

Se agrega la rùcola y se cocina 1 minuto más.

Se cuela la pasta, se le mezcla la salsa y el queso parmesano y se sirve de inmediato.

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