RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 700 g de pasta recién cocida, al gusto (para este tipo de platos con salsa van bien los espaguetis o tagliatelles)
• 4 tomates maduros grandes, pelados y en dados
• 1 cebolleta grande
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Perejil picado
• Sal y una pizca de azúcar

Preparación

En una cazuela con el aceite, rehogamos a fuego suave con una pizca de sal la cebolleta y los ajos.

Entonces, pasados unos 20 minutos, añadimos el tomate y una pizca más de sal y azúcar, dejando cocinarse a fuego suave, hasta que el tomate suelte todo su jugo y se concentre el sabor, evaporándose todo el agua que suelte.

Más o menos, tardará 1 hora, siempre a fuego muy suave.

Entonces añadimos la pasta recién cocida y escurrida y la salteamos con el tomate.

Espolvoreamos el perejil y servimos.

Podemos añadir a la salsa de tomate cuando se está haciendo una ramita de tomillo, orégano o romero fresco, para que le de un tono misterioso y ardiente.

Cuando añadimos la pasta la retiramos para no comerla, sólo nos quedaremos con su sabor.

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